Quel est le fond d'induction de la casserole

Les fabricants produisent en permanence divers appareils pouvant faciliter le travail ardu de la création de délices culinaires. Il n'y a pas si longtemps, un autre appareil est apparu dans l'arsenal de la cuisine: un panneau d'induction. Pourquoi est-ce si remarquable?

La chose la plus importante qui distingue une table de cuisson à induction des autres options de la cuisinière est le principe de son fonctionnement. Avec une cuisinière à gaz, tout est extrêmement clair: le gaz brûle, il chauffe la vaisselle, et donc la nourriture. Une cuisinière électrique classique comporte un élément chauffant qui, sous l'influence du courant, se réchauffe tout seul et chauffe les aliments.

L'élément principal de la cuisinière à induction est le courant d'induction. Cela se produit lorsque le courant habituel passe dans les spires du fil de cuivre, qui sont enroulées sur une bobine et situées sous la surface de cuisson. Pendant le passage du courant, un champ électromagnétique alternatif apparaît. Il crée alors ce courant même d’induction, sous l’action duquel les électrons qui composent le matériau commencent à bouger - le chauffage se produit.

La procédure de cuisson sur cette surface est beaucoup plus facile, plus rapide et plus efficace. C'est juste que les plats doivent être changés.

Pot à fond d'induction: c'est quoi

L'élément principal des plaques de ce type est la surface de la vitrocéramique. Sous l'influence d'un champ électromagnétique, la vaisselle et donc son contenu sont chauffés. La surface de la plaque ne chauffe pas.

Travailler sur une telle table de cuisson nécessite des ustensiles de cuisine spéciaux. Il doit être composé de métaux pouvant interagir avec l'aimant. Par conséquent, l'utilisation de céramique, de verre ou de métaux non magnétiques ne fonctionnera pas. Si la parabole elle-même n'a pas de propriétés magnétiques, son fond devrait être en un matériau qui réagit à un aimant. Grâce à cette astuce des fabricants, il est possible d'utiliser des produits en cuivre, en aluminium et en céramique.

L'épaisseur ne doit pas être inférieure à cinq à dix millimètres et le diamètre ne doit pas être inférieur à douze centimètres. Il est nécessaire que la surface de la coupelle couvre tout le brûleur. Dans le même temps, la partie inférieure de la vaisselle doit être complètement plate pour ne pas laisser d’écart entre elle et la plaque chauffante. Une telle épaisseur empêche le produit de se déformer et lui permet de se réchauffer uniformément.

À l'aide! Que le produit soit adapté à une telle plaque, vous pouvez facilement vérifier l’aimant. S'il collait au fond, ces ustensiles peuvent être envoyés en toute sécurité au panneau d'induction.

Critères de sélection de la cuisinière à induction

En allant au magasin pour de nouveaux plats pour le panneau d'induction, il faut se rappeler que, en plus des qualités magnétiques, il doit répondre à deux autres paramètres importants: avoir un fond épais et le diamètre requis.

Épaisseur du fond

Pour chauffer uniformément, vous devriez acheter des plats qui ont un fond spécial. Son épaisseur devrait être d'au moins cinq millimètres. Plus il est épais, plus le chauffage sera intense. Le fond lui-même peut être fabriqué à partir d'un matériau homogène ou d'un alliage.

La massivité du fond permet de rendre la chute de température moins perceptible lors du changement de mode de chauffage. Le plan inférieur doit être plat et exempt de tout dommage. Un fond mince est sujet à la déformation, des bruits de grésillement sont possibles pendant le fonctionnement de la cuisinière à induction. S'il n'y a pas assez de contact avec la surface du réchaud, les aliments chaufferont de manière inégale. De plus, des irrégularités sur la partie inférieure peuvent endommager la partie active de la plaque.

La plupart des fabricants d’ustensiles de cuisine recommandés pour les panneaux à induction portent l’indication «induktion», ainsi qu'un pictogramme représentant une spirale. En règle générale, la partie inférieure de ces plats a un disque spécial qui vous permet de le placer parfaitement sur la surface de la plaque et ne permet pas au fond de se plier.

Diamètre

Tous les ustensiles censés être utilisés sur une cuisinière à induction doivent comporter un disque spécial empêchant toute déformation. Il est inacceptable d'utiliser de la vaisselle si le fond est concave.

Le diamètre minimal de la partie inférieure ne doit pas être inférieur à douze centimètres. Sinon, la bobine magnétique ne réagira pas et, par conséquent, il n'y aura pas de chauffage.

À l'aide! Pour les gourmands du café, il existe des adaptateurs spéciaux pour les Turcs, en forme de cercle. Cela permet de ne pas abandonner les choses déjà familières. De plus, certains modèles de panneaux d'induction sont équipés de la fonction Flexinduction, ce qui leur permet de s'adapter à la taille de la vaisselle installée sur eux.

Types de marmites pour cuisinière à induction

Sur les étagères des magasins, vous trouverez un grand choix d'ustensiles de cuisine. Afin de choisir l’option appropriée parmi toute cette diversité, il est nécessaire d’approfondir certains détails. Tous les produits destinés à être utilisés sur des cuisinières à induction peuvent être classés par matériau ainsi que par fonction.

Classification des matériaux

Il existe une quantité énorme d’outils de toutes sortes compatibles avec les panneaux à induction. Pour son utilisation en fabrication: acier inoxydable, fonte, aluminium, cuivre. Comme on dit, pour tous les goûts et toutes les couleurs!

Pots en acier inoxydable

La plupart des pots destinés aux panneaux à induction sont en acier inoxydable, car ils présentent une résistance élevée à la corrosion. Ses caractéristiques sont:

  1. La nourriture ne perd pas ses qualités bénéfiques.
  2. Grâce au fond spécial, le temps de cuisson est réduit.
  3. Après refroidissement, la vaisselle peut être mise au réfrigérateur avec les aliments.
  4. Les ustensiles de ce matériau sont légers et durables, ont une longue durée de vie.
  5. La conception d'un tel produit s'intégrera dans n'importe quel intérieur.

Les plats en acier inoxydable peuvent avoir un revêtement en émail. Le revêtement similaire est appliqué sur des produits à parois épaisses. Remarque: si la surface du produit n'est pas brillante, le processus de chauffage est plus rapide.

Fonte de fer

Ce matériau a longtemps été utilisé avec succès pour la fabrication d’ustensiles de cuisine. Il a ses propres qualités:

  • la nourriture ne brûle pas et reste chaude longtemps;
  • ce matériau a une longue durée de vie;
  • l'échauffement est égal;
  • la fonte est écologique.

Sur les produits fabriqués avec ce matériau, une couche d'émail décoratif est très souvent appliquée. Le revêtement décoratif peut être brillant ou mat. À l'intérieur, il y a souvent un revêtement antiadhésif. Si l'ustensile a une texture rugueuse, un émail spécial est généralement appliqué dessus.

Attention! La vaisselle en ce matériau est assez lourde, vous devez donc être particulièrement prudent lors de sa manipulation afin de ne pas endommager la surface de la plaque.

En aluminium

Récemment, des poêles en aluminium, mais avec des additifs spéciaux, ont commencé à apparaître sur le marché. L'aluminium lui-même ne répond pas à un aimant, mais les additifs qu'il contient permettent d'utiliser de tels plats sur des panneaux à induction. L'essentiel - n'oubliez pas de vérifier s'il y a une inscription "Induction".

Casseroles En Email

Les ustensiles en fer et émaillés conviennent parfaitement aux panneaux à induction. Différents alliages sont utilisés pour produire de tels ustensiles. Principales qualités:

  • le matériau est facile à réchauffer et sans danger pour l'environnement;
  • vous permet de stocker des aliments cuits;
  • Il a une jolie apparence - il est souvent vendu par lots entiers, y compris des articles de différentes tailles et utilisations.

L'utilisation au four est possible. L'essentiel est d'empêcher les sauts soudains de température et de ne pas cuire des aliments nécessitant des températures supérieures à 250 degrés.

C'est important! Avant l'achat, vérifiez que le produit ne présente pas de creux dans le fond. Ils sont capables de provoquer une augmentation de l'oscillation d'onde du courant, ce qui est inacceptable.

Selon le but fonctionnel

La batterie de cuisine conçue pour les cuisinières à induction a un fond large et une hauteur réduite. Le grand diamètre du fond permet d’accélérer le chauffage et sa faible hauteur le rend presque instantané et uniforme. Cela dépend non seulement du temps nécessaire à la cuisson, mais également de la qualité du produit fini.

Casserole universelle

Les casseroles de type universel deviendront irremplaçables pour toute hôtesse. Ils chauffent rapidement et permettent de cuire rapidement les soupes, les plats d’accompagnement, les plats de viande et de poisson. Dans cet ustensile, vous pouvez même faire bouillir du lait.

Lors de l'achat, vous devez suivre les paramètres suivants:

  • le volume doit être compris entre 1,4 et 5,8 litres;
  • le fond doit être plat, ne pas être plus mince que trois millimètres et couvrir au moins soixante dix pour cent de la surface du brûleur.

Souvent, un tel ustensile est fourni avec un disque qui empêche la déformation - ceci donne une adhérence de haute qualité à la surface de la plaque. À l’intérieur du revêtement antiadhésif, fabriquez une substance contenant du saphir, qui protège contre les rayures. Les poignées en bakélite ne chauffent pas, il n'y a donc pas besoin de clouer.

Ragoût

Le faitout est l'un des types de plats pour la cuisine. Il est assez multifonctionnel et peut jouer le rôle de casseroles et de casseroles. Cuire dedans, en utilisant beaucoup d'eau: passerate, ragoût. Il vous permet de cuisiner des plats d'excellente qualité:

  • s'il est utilisé comme poêle à frire, vous pouvez faire frire des steaks de poisson ou de viande ou faire frire des légumes;
  • sur un petit échauffement, vous pouvez mijoter le ragoût, faire une sauce ou un pilaf.

Le fond épais vous permet de réchauffer uniformément les aliments et ne leur permet pas de brûler. Pour cette raison, le pétrole est consommé beaucoup moins. Le faitout est également utilisé pour chauffer des aliments.

Ses avantages:

  • chauffage et refroidissement rapides;
  • la présence d'une couverture;
  • multifonctionnalité;
  • hauts murs - plus haut que le pan.

Règles de soins

Comme tous les autres plats, les ustensiles pour plaques à induction nécessitent des soins appropriés:

  • peut être lavé au lave-vaisselle;
  • il est nécessaire de laver immédiatement - ne tardez pas pendant quelques jours, en laissant le résidu de nourriture s'effriter;
  • Utilisez uniquement des détergents doux;
  • l'utilisation de brosses dures ou d'éponges à surface abrasive n'est pas autorisée;
  • Essuyez après le lavage pour éviter la rouille.

Le revêtement résultant est enlevé avec du vinaigre. Pour lutter contre les taches brunes, il suffit de faire bouillir les ustensiles dans de l'eau en ajoutant du soda.

Le choix des plats reste pour l'acheteur. Tout dépend de ses besoins et de ses préférences. Dans tous les cas, si vous suivez des règles simples, les ustensiles de cuisine serviront longtemps et ne perdront pas leurs qualités.

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